1、果壳厚度不同
纸皮核桃和薄皮核桃最大的区别就是果壳厚度不同，从外观上来看，薄皮核桃的皮要更厚一些，而纸皮核桃只有薄薄一层。一般成年的女性用一只手就可以纸皮核桃打开，纸皮核桃果壳内部很光滑，果肉和果皮容易分离。而薄皮核桃需要两只手才能够打开，用单手是捏不开的。
2、口感不同
纸皮核桃口感非常纯正，香甜可口，中间略微带一点点苦涩。如果纸皮核桃放置的时间比较长的话，那么会出现一些哈刺的味道。薄皮核桃吃的时候会有一种微涩的口感，吃过之后会有一种回味的感觉。
3、含油量不同
纸皮核桃与薄皮核桃相比，含油量更大，出油的效率也是非常的高，因此有一股独特的天然的果香味。薄皮核桃含油量相对较少，也有一定的香味。
纸皮核桃和薄皮核桃都具有良好的保健作用，至于哪个好，没有绝对的说法，还是要根据消费者的实际需求来判断。核桃具有健脑、补充营养的作用，还可以润肠，治疗便秘。薄皮核桃和纸皮核桃只是核桃皮薄厚的不同，不管是哪种核桃，其营养价值基本是相同的。你可以使用核桃进行配药用，也可以单吃。作为零食来说，纸皮核桃要更好一点，薄皮核桃也是不错的选择。
一般的纸皮核桃是生的，熟的纸皮核桃会影响它的营养价值，纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，又名露仁核桃，无性系，分布海拔1700～2400米，营养丰富。中国纸皮核桃主要产地分部在云南和新疆，又以云南无量山区域的产品为佳。中国纸皮核桃的产地主要分部在云南和新疆，由于气候和土质等原因，新疆纸皮核桃产量及品质比云南品种略高。
一般来说，植物生吃营养好，因为一经炒熟，许多营养成份就要被破坏。如果要吃熟的，不能焦，焦的制癌.还有因核桃含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。但是在某些情况下，熟吃核桃，或者一些和其他食物一起熟吃会对某些病症有良好的效果。核桃是食疗佳品。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。
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