香榧子主要原产地在我国长江以南的浙江省,其中以浙江中部地区的品质最好。香榧是中国独有的品种。
碧根果是美国山核桃的果实,原产于美国和墨西哥北部,是世界十大坚果之一,又名薄壳山核桃、长寿果、美国山核桃、长山核桃,是外来品种。
香榧子果实外有坚硬的种皮包惠,大小如枣,核如橄榄,两头尖,呈椭圆形,成熟后果壳为黄褐色或紫褐色。
碧根果果实外没有外衣,果实呈长椭圆形,外果皮薄,有纵横4条,核长圆形或卵形。碧根果形状亦如橄榄,但比香榧子看起来大一些,且每一个的果壳都有裂口,而香榧子果壳没有裂口。
香榧子种实为黄白色,富有油脂和特有的一种香气,口感香浓酥脆令人赞不绝口。
碧根果肉质与味道介于大核桃与小核桃之间。
香榧营养极为丰富,每100克含水分6.4克,蛋白质10克,脂肪44.1克,碳水化合物29.8克,粗纤维6.8克,灰分2.9克,含钙71毫克,磷275毫克,铁3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕榈酸,硬脂酸,油酸,亚油酸的甘油脂、淄醇。此外,榧子中还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油等。香榧含有极其丰富的烟酸和叶酸,两者含量高于一般干果数十倍,因此香框具有助消化及美容等辅助作用。
碧根果营养极为丰富,除含有40-50%的油脂外,还含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁及维生素b1、B2、C、E等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会使胆固醇升高,还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。长寿果中所含的微量元露锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
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