腰果是漆树科一种常绿乔木，属热带植物，我国只有海南和云南等地才能种植。这种情况下种植面积很小，产量又很低，市场供应量少，价格自然就贵了。
我国所吃的腰果仁属于加工的坚果一它需要繁锁的加工程序，整个过程耗费的成本很高。而且腰果的壳是有毒的，里面含有一种化学物质，可以侵蚀皮肤，加工时，通常工人们先要把腰果晒干，然后将它们放在火上烤，直到大部分有毒的腰果壳油散去，果壳炸裂，才能取出果仁。当然，即使有手套的保护，去壳工人也时常会受到腰果壳的毒害。
腰果树的生长周期也很长，需要8年时间才能进入盛果期
腰果仁清脆可口，风味独特，且富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、锌、镁、硒等人体所需的多种营养元素，市场需求性高。
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