方便面经历过又盛变衰的惨淡，现又开始回暖。当年的方便面非常火热，两大产业巨头各有一句广告语，红烧牛肉面的“就是这个味儿”，老坛酸菜的“这酸爽才真宗”，至今难于忘怀。

那些年已成过去，从2011年开始，方便面这个市场开始萎缩，很多人可能只在超市看到它，却很多时候不会去购买。当年造成这个现象是有很多的原因，其中有三个是非常明显的。

外卖平台在2010年左右开始上线运行。外卖直接抢占了方便面一大部分市场份额，其以种类多、价格平民、方便、网络时代等优势，令方便面市场受到了很大的冲击。

高铁高速建设，绿皮火车逐渐被淘汰。在以前的绿皮火车出行时代，因其时间比较长，方便面就成了撘行火车途中主食。高铁速度特快，大大缩短时长，很多时候就没必要在车上吃主食了。

方便面属于油炸主食，被冠以“不健康食品”的名头。人们生活水平不断提升，很多时候都开始选择比较健康的生活，也是因为人们的意识提高，又令方便面行业受到进一步的打击。

种种外来因素的作用下，方便面行业跌入谷底，开始淡出人们的视野。但是，在近两年的数据统计中，显示其开始走出低谷，行业开始回暖。2018年我国方便面出售402.5亿包，从2016 年的385.2亿开始上升。其可以逆转局势也是有三个很明显的原因。

外卖丑闻不断，价格上升，卫生问题等原因，令外卖让出了一部分消费市场。一直都有外卖商家只是作坊，卫生条件较差等新闻播出，令很多消费者在选购外卖的时候有了很大的顾虑。另外一点就是，平台的抽佣开始提升，外卖商家纷纷退出。

高端方便面带领整个方便面行业发展。现在超市上有很多种方便面，口味繁多，还有非油炸的面。现在方便面不断创新，还出了有整个食物的产品，不在是以前的味精和蔬菜干。

以前的消费者购买方便面，是因为各种局限性才迫于无奈选择，现在已经是可以作为一个味蕾享受。在饭店时间，以往习惯都是打开手机点外卖，现在倒不如选择方便面，比外卖更有性价比，口味非常繁多，更重要的是卫生方面也不会太差。

现在的方便面已经被研发得很符合人们的口味，但是尚谷食品提醒您，方便面就算是无油炸，也是热量很高的食品。