据韩媒报道，11月4日韩国农村振兴厅研发出，将昆虫蛋白转为食品原料的技术。这项技术原理是去除双斑蟋内的脂质成分，用蛋白质水解酶进行处理后，在适当温度下浓缩后干燥成粉末。

其蛋白质含量为78.9%，比双斑蟋还要高，这些蛋白质粉末能完全溶于水，那么也就是说很容易添加在其它食品中。磷脂质和黄嘌呤成分经过榨油后，分别减少了14.2% ，2.7% ，比干燥粉末更易溶于水。酪氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等氨基酸及其衍生物含量提高了6.6%，改善了口味，提高了营养。

昆虫蛋白的营养含量是毋庸置疑的，但由于人们的成见，很难打开这个市场。但未来的事情是不确定的，谁能想到植物蛋白会火起来。昆虫蛋白以后要推出市场，有两方面是必定要做到的，首先要教育市场，要令消费者们不再抵触昆虫蛋白，要大力宣传昆虫蛋白的优势。味道也是要研发出符合大众的口味，只要味道好了，那么才能推广起来。

尚谷食品认为，昆虫蛋白未来是会发展起来的，不过近段时间，植物蛋白还是当红。