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昆虫蛋白转为食品原料技术研发成功

作者: 尚谷食品 编辑: 尚谷食品 来源: 发布日期: 2019.11.07
信息摘要:
昆虫蛋白是自然很环保的食材,但由于人们的成见很难将这个市场推广普及。近日,韩国农村振兴厅研发出了昆虫蛋白等技术。

据韩媒报道,114日韩国农村振兴厅研发出,将昆虫蛋白转为食品原料的技术。这项技术原理是去除双斑蟋内的脂质成分,用蛋白质水解酶进行处理后,在适当温度下浓缩后干燥成粉末。

双斑蟋

其蛋白质含量为78.9%,比双斑蟋还要高,这些蛋白质粉末能完全溶于水,那么也就是说很容易添加在其它食品中。磷脂质和黄嘌呤成分经过榨油后,分别减少了14.2% 2.7% ,比干燥粉末更易溶于水。酪氨酸、谷氨酸、苯丙氨酸等氨基酸及其衍生物含量提高了6.6%,改善了口味,提高了营养。

酪氨酸

昆虫蛋白的营养含量是毋庸置疑的,但由于人们的成见,很难打开这个市场。但未来的事情是不确定的,谁能想到植物蛋白会火起来。昆虫蛋白以后要推出市场,有两方面是必定要做到的,首先要教育市场,要令消费者们不再抵触昆虫蛋白,要大力宣传昆虫蛋白的优势。味道也是要研发出符合大众的口味,只要味道好了,那么才能推广起来。

昆虫食品

尚谷食品认为,昆虫蛋白未来是会发展起来的,不过近段时间,植物蛋白还是当红。

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