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坚果行业首个新鲜标准发布,有望破解行业食安隐患

作者: 尚谷食品 编辑: 尚谷食品 来源: 尚谷食品 发布日期: 2022.11.02
信息摘要:
伴随着健康消费的热潮,新鲜坚果因富含多种营养物质,被营养专家称为健康食物,也受到消费者热捧。但不少坚果发霉腐坏、检测不达标的新闻屡见报端,坚…

每日坚果行业首个新鲜标准发布

有望破解行业食安隐患




伴随着健康消费的热潮,新鲜坚果因富含多种营养物质,被营养专家称为健康食物,也受到消费者热捧。但不少坚果发霉腐坏、检测不达标的新闻屡见报端,坚果行业食品安全问题也日益突出,如何破解行业隐患迫在眉睫。





SHANG GU SHI PIN

行业前瞻



前言


11月12日,洽洽食品(002557.SZ)发布了行业首个每日坚果6大新鲜标准,标准涉及坚果原料甄选、原料运输、原料储存、生产制造、加工工艺、包装保鲜等方面,该标准在加固洽洽自身“新鲜”战略核心竞争力的同时,也填补了行业新鲜标准的空缺,为行业树立新鲜标杆。

国家卫健委食品司原副司长、全国卫生产业企业管理协会专家委员会副主任委员张志强在发布会上提出对坚果行业的高质量发展的期许。他表示,坚果的腐败变质问题,一直是食品安全监管工作中的重点,但很多责任主体还没达到一定的工作水平。洽洽这次发布每日坚果6大新鲜标准,很好地履行食品企业的安全主体责任。


国际坚果协会



国际坚果与干果协会(INC)主席迈克·沃宁现场连线分享时提到,过去十年,全球坚果需求和供应都在不断增长,而中国市场起到关键作用。



国内规模



这十年中国坚果产量增长96%,跃升为世界第二大坚果生产国。供给端的飞速发展,背后是国内坚果消费市场的爆炸式增长,实现坚果产业连续十年复合年均增长为15.4%。根据中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示,2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元,同比增长8.7%。而每日坚果作为行业大单品,正在不断释放百亿市场潜力。




上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授在大会现场指出,坚果是一种融营养和保健于一体的功能性食源,是蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质和多种植物化合物质的良好来源,也是让人能够放松身心的的食源,我们的休闲食品缺少不了坚果。




消费意识



坚果的健康价值正被国内消费者注意到,这也是国内坚果行业反复进行市场教育的结果。市场蛋糕的变大,让不少品牌进入坚果行业竞速赛,仅每日坚果品类近年就有上百个品牌争夺赛道。


值得注意的是,在坚果行业飞速发展的过程中,也暴露出坚果品质层次不齐和食品安全问题等问题。据媒体公开报道,坚果保鲜难度大成本高:坚果在氧气、日光、高水分、大湿度等情况下极易发生氧化及水解反应,引起不饱和脂肪酸的酸败,而部分厂家在采摘、运输、生产过程中操作不当或偷工减料,导致不少消费者吃到有“油哈味”的不新鲜坚果。


消费者对健康的诉求,决定着坚果行业的发展规模。而不新鲜坚果带来的食品安全问题,不仅让消费者对市场信心大打折扣,也将阻碍坚果行业向高质化、营养化、健康化成功转型。


“坚果,关键在新鲜。这也是行业的痛点。因此洽洽将新鲜战略设为企业最高战略。”洽洽首席增长官王斌强调,“从原材料到筛选以及加工生产、仓储物流、流通消费,再到消费者手上,每一个环节都不能忽视。”







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