定制热线 0757-86509520 / 13249421181

全球优选原料,严控源头品质专注坚果定制贴牌

官网长图4

坚果虽好 仍需警惕滋生霉菌

作者: 尚谷小明 编辑: 尚谷食品 来源: 尚谷食品 发布日期: 2022.01.15
信息摘要:
坚果虽好 仍需警惕滋生霉菌 轻则引起身体不适严重可能导致腹泻、肠胃炎等及疾病

      

       坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒,包括核桃、板栗、杏核、扁桃核、山核桃、开心果、香榧、夏威夷果、松子等。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸等,是深受消费者喜爱的一类食品。但坚果在潮湿环境下,易吸收空气中的水分,受霉菌污染。这可能会带来什么危害?食用和购买时应注意什么?


霉菌是菌丝体比较发达且没有较大子实体的部分真菌的俗称,也叫“发霉的真菌”。霉菌种类繁多,现已发现的有超过45000种。食品表面长出的一些绒毛状、絮状或蛛网状的菌落,就是霉菌。霉菌污染可能会使食品品质降低,但并不是所有霉菌都是有害的。许多霉菌在发酵工业、生物医药等领域具有重要作用,如豆腐乳发酵(毛霉)、抗生素(青霉素、灰黄霉素)生产、植物生长激素(赤霉素)合成等。


按照《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014),烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌不能超过25CFU/g(菌落计量单位)。如果检出坚果霉菌超过标准限值,可能意味着其食用价值降低,甚至不能食用。霉菌污染的坚果是否会对人体健康造成危害,取决于霉菌是否代谢产生已知的、毒性明确的真菌毒素。如黄曲霉代谢产生黄曲霉毒素等,而黄曲霉毒素是强致癌物质之一,大量摄入时会引发急性中毒。


       那么,消费者应当如何防范霉菌污染危害?

细心选购坚果   建议消费者选择正规场所,购买正规企业生产的产品,避免购买过期食品。尽量购买密封包装的坚果,并选择合适大小的包装,按需购买。购买散装坚果时,要注意坚果外形和果肉形态,挑选果实饱满、颗粒均匀、无霉斑、无虫蛀痕迹的坚果。


合理储存坚果   最好现吃现买,坚果开袋后应尽快食用。如果吃不完,应密封保存并置于阴凉干燥处,避免受潮。


不食用霉变坚果   食用之前,如发现坚果表面有丝状、绒毛状物质,或较为明显的霉斑,请不要食用。咀嚼时,发现有苦味、霉味或辛辣味,尽快吐出来并及时漱口。

推荐资讯
尚谷食品为舒可曼食品代加工

尚谷食品为舒可曼食品代加工

尚谷食品专业坚果代加工多年,和舒可曼多年代加工业务合作,合作已久至今,月代工量大约30万包。我司主要负责分装工序,代工产品为蔓越莓干,蓝莓干,扁桃仁等坚果。产品销售渠道遍布各个电商平台和大中型连锁商场。
2018-08-16
吃坚果八个常见误区

吃坚果八个常见误区

近年来,有研究发现,适当食用坚果油籽有很多保健作用。比如降低血脂、降低心脑血管疾病风险、降低糖尿病风险、降低餐后血糖反应等。
2022-01-01
尚谷食品推出每日坚果代加工服务

尚谷食品推出每日坚果代加工服务

佛山市尚谷食品有限公司专业坚果代加工多年,也有渠道生产销售蜜饯,现将其结合推出每日坚果系列。
2020-05-26
全国服务热线: 0757-86509520 / 13249421181