大脑是一个既神秘而又脆弱的器官，阿尔兹海默症一直是人类无法解决的难题，这个病只能预防不能根治。阿尔兹海默症也只是大脑痴呆其中之一，另外还有全因性痴呆、血管性痴呆和混合性痴呆等。近日，日本研究人员在美国神经病学学会发表一项新研究，发现摄入富含反式脂肪酸的工业食品会增加阿尔兹海默症等痴呆症的患病风险。

其中阿尔兹海默症的发病率是其中之最，而我国又是全世界情况最严重的国家。我国老年人群AD患病人口已经超过600万，未来 2050年甚至会超 2000万。我国现是一个人口大国，但年老人口以逐年递增的趋势在发展，而阿尔兹海默症正是发病于年老期。

痴呆症的危险因素有很多，以阿尔兹海默症为例，现已有证明的因素包括遗传和环境两大类。其中不饱和脂肪酸，也称为反式脂肪酸，其中有研究人员随访显示，反式脂肪酸的摄入与人类痴呆症有所关联。377名特定痴呆症患者，机体较高的血清反式脂肪酸水平与人群全因性痴呆症风险和阿尔兹海默症风险增加明显相关。

反式脂肪酸除了可能与大脑痴呆有关联外，更是其它慢性疾病的推手，反式脂肪酸摄入过多，可能会增加心脑血管疾病、糖尿病、肥胖等患病风险。尚谷食品提醒您，生活水平的提升，也要注意反式脂肪酸的摄取。