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碧根果和山核桃有什么区别呢?

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2023.07.01
信息摘要:
山核桃和碧根果一样吗?不一样。山核桃属于一种落叶乔木,属于胡桃科山核桃属,大约有20多种,中国为原产地之一。山核桃的果实由于营养丰富和独特的…
山核桃和碧根果一样吗?
不一样。山核桃属于一种落叶乔木,属于胡桃科山核桃属,大约有20多种,中国为原产地之一。山核桃的果实由于营养丰富和独特的口感风味,得到了消费者的认可。
碧根果是美国山核桃的果实,又叫做长寿果

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碧根果为什么叫美国山核桃?

美国山核桃又名薄壳山核桃、长山核桃,是胡桃科山核桃属植物,原产美国和墨西哥北部,由于美国土著印第安语称其pecan”,所以就有了碧根果的俗称。

分布于世界5个洲的20个以上国家和地区,包括美国、加拿大、墨西哥、巴西、阿根廷、秘鲁、意大利、法国、澳大利亚、埃及、南非、以色列、日本、中国等地。它既是果用、油用、材用树种,又是庭园绿化树种。

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山核桃和碧根果的区别?
1、属性区别
碧根果是美国山核桃的果实,又名“长寿果”,是全世界17种山核桃之一。而山核桃既是一种植物,也泛指一种坚果。可以说山核桃是包括碧根果在内的山核桃的统称,但在市场上多指的是以中国为产地的山核桃。
2、营养成分
长寿果营养极为丰富,除含有40~50%的油脂外,还合有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。山核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂,食后不但不会升高胆固醇,还能减少肠道对胆固醇的吸收,这些油脂还可供给大脑基质的需要。
长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常食有益于脑的营养补充,有健脑益智作用。
山核桃含蛋白质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。总体来说,除部分产区的山核桃之外,其营养价值较长寿果要逊色一些。

3、口感方面
碧根果的壳很薄,非常好剥,就跟香框一样脆,但比香框稍大一点,核仁肥大,味甜而香。碧根果仁肉质介于大核桃与小核桃之间,口感酥脆,回味香浓。
山核桃壳较厚,核仁松脆味甘,香气逼人,口感上醇中带甘,香而不腻。
碧根果与山核桃的口感表现各有各的特色,很难说谁好谁差,大家可根据自己喜好决定。
4、食用价值
碧根果含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞增强脑功能,还有防止动脉硬化、降低胆固醇的作用。碧根果含有大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可令肌肤滋润光滑、富有弹性;除以上之外,碧根果还具有补肾、补中益气、缓解疲劳和压力的作用。山核桃的药用价值较高,除了碧根果的一些作用之外,山核桃还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。而除了核仁,山核桃的外果皮和根皮果也具有很好效用,可供药用,鲜根皮煎汤浸洗,治脚痔(脚趾缝湿痒),鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。
5、食用方法

碧根果一般用于直接食用,不宜采用烹煮的方式,否则会造成营养流失。而山核桃除了直接食用之外,还可用来烹煮,以及入药。

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